El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es un programa integral y sistemático de identificación de peligros, evaluación de riesgos y establecimiento de métodos preventivos para el control de los posibles deterioros de la salubridad de los alimentos en la cadena alimentaria.
La aplicación de una guía APPCC es un requisito legal (Reglamento 852/2004), que debe implantarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, excepto en la producción primaria.
La implantación del sistema APPCC en establecimientos es difícil si antes no se cumplen unos requisitos previos de higiene y trazabilidad.
En SOPEGALIA ayudamos a las empresas de alimentación a elaborar, implantar y aplicar los diferentes planes de autocontrol adaptados para cada establecimiento, asegurando la mínima dificultad en el proceso para el cliente y la rentabilidad económica, basándonos en sus necesidades y posibilidades reales, haciendo de estos prerrequisitos una herramienta útil y sencilla para el trabajo diario.
