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Manipulador de alimentos 1

Las empresas alimentarias tienen toda la responsabilidad de que su personal tenga la formación en materia de higiene adecuada y continuada, de acuerdo con su actividad laboral. A tal efecto, debe disponer y aplicar, de forma permanente, un programa de formación actualizado en esta materia.

Este curso de manipulador de alimentos ofrece formación básica necesaria en manipulación de alimentos para personal de hostelería, cuidadores de residencias, guarderías …

Objetivos

Dotar a los asistentes de los conocimientos y normas básicas necesarias para la manipulación de alimentos.

Adquirir los conocimientos sobre peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control.

Conocer las principales enfermedades de origen alimentario, agentes causales, vehículos de transmisión, factores limitantes, cuadro clínico y medidas de prevención.

 

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Programa

1.- Introducción.
2.- Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano.
3.- Manipulación de alimentos. Condiciones generales.
4.- Medidas de higiene en el manipulador de alimentos.
5.- Sistema de autocontrol. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico.
6.- Condiciones específicas de manipulación. Legislación aplicable.

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