Curso de control de alérgenos en los alimentos que se presentan sin envasar para la venta al consumidor final. Curso de obligado cumplimiento por el reglamento Europeo 1169/2011. Curso Obligatorio para el sector de la restauración (bares, comedores, colegios, hoteles, hospitales, restaurantes etc) y para los comercios que venden productos a granel (hornos, pastelerías, tiendas de chucherías, pescaderías, carnicerías)
Presentación de Diapositivas
Este curso cubre las necesidades formativas derivadas del Reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor respecto a los alimentos que contengan ingredientes que causen alergias o intolerancias alimentarias que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, o en el caso de los alimentos envasados en los lugares de venta a petición del comprador o envasados para su venta inmediata en alimentos en alimentos. Este reglamento es de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014
Modalidad: Teleformación
Duración: 54 horas
Objetivos:
- Entender las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias y la posible consecuencia de su presencia accidental o no declarada en los productos.
- Conocer los diferentes tipos de alergias e intolerancias alimentarias.
- Interpretar correctamente las etiquetas de los alimentos que contienen alérgenos
- Aprender a realizar una gestión adecuada de alérgenos en el establecimiento, incorporar buenas prácticas de manipulación de alimentos destinados a personas que sufran una alergia/intolerancia alimentaria y prevenir contaminaciones cruzadas
- Conocer las obligaciones y sanciones a las que se enfrentan los establecimientos que no cumplan con el reglamento europeo 1169/2011.
Contenidos:
Módulo 1: Introducción. Adaptación al Reglamento Europeo 1169/2011, sobre la información facilitada al consumidor.
Módulo 2: Alergias e intolerancias alimentarias.
Módulo 3: Principales alergias alimentarias
Módulo 4: Principales intolerancias alimentarias
Módulo 5: Etiquetado de alérgenos.
Módulo 6: Aspectos clave en la gestión de alérgenos y buenas prácticas de manipulación. Prevención de la contaminación cruzada.
Módulo 7: Bibliografía y enlaces de interés.
Curso 100% bonificado por la fundación tripartita. EL curso es gratuito a través de las cuotas que se pagan a la seguridad social
